グラタンやドリアの要とも言えるホワイトソース。
牛乳やバター、コンソメの素がなくても「豆乳」から簡単に作れちゃいます。
特別な調理器具は不要です。
フライパン1つあればOK。
強いて言えばミキサーがあればいいかも（というレベル）。
作り方はシンプルです。
豆乳と粉（なんでもOK）を混ぜて熱を加えてやるだけです。
手順
ソースの材料は適正容量250mlの耐熱皿（幅18×奥行12.5×高さ3.5cm）でグラタンを2〜3皿相当分を作る分量で気持ち少し多めです。
使った材料
- 玉ねぎ中サイズ1玉（なくてもOK）
- 豆乳200ml
- オーツ麦の粉末
- オリーブオイル
- 塩、胡椒
玉ねぎをオリーブオイルで弱火で3〜４分程度炒めます。
玉ねぎはなくてもOKです。
私は具材が多く欲しいので玉ねぎを入れてます。
豆乳を200ml加え、塩と胡椒を適当に入れます。
お好みの分量で。
塩は小さじで1/4くらいかな。
粉を投入してトロミが出てくるまで2〜3分弱火で熱を加えます。
粉は何でもOK。
なければ自分で作ればいいだけ。
今回は市販のオートミール（オーツ麦）をVitamixS30で粉末にしました。
大さじで2杯分です。
粉と言えば小麦粉が一般的ですが必ずしも自宅に小麦粉がなくても大丈夫です。
要は「粉」が必要なんですよね。
ソースという名に相応しいトロトロ感を出すために。
小麦粉ベースということであれば、小麦粉で作られている食品を使えばいいんですよ。
例えば、パスタだって小麦粉です。
お麩だって小麦粉です。
これをミキサーで粉末にしちゃえばトロミを出す材料として使えます。
なんなら米粉でもいいんですよ。
白米を砕けばいいんですから。
ただミルにできるミキサーは必要なんですが。
で、上の写真で作ったホワイトソースを使ってグラタンを作っている様子がこちら。
グリルはリンナイのホワロというガスコンロを使っています。
見ての通り魚を焼くグリルでグラタンを作れちゃうので楽しくなりますよ。
耐熱皿は「クリヤマ」と「リンナイ」がコラボしたグリルディッシュを使っています。
耐熱温度はなんと500℃!!!
＜参考＞グリルディッシュのコラボページ
少し焦げたw。
見ての通りホワイトソースはグリルするとパリッとした質感になります。
これならグラタンの他にも…ドリア、ラザニア、シチューなどににも使えますね!
水平展開ができますよ!
是非、作ってみてはいかがでしょうか。
それでは。
使用したフライパン
ティファール(T-fal) フライパン 27cm
何でも粉末にできるパワーを持つミキサー
VitamixS30
グラタン皿が使えるガスコンロ
リンナイ ガスコンロ HOWARO（ホワロ）
500℃まで耐えられる耐熱皿
グリルディッシュ
使った豆乳
キッコーマン飲料 おいしい無調整豆乳
使った粉末（小麦粉の代わりに）
ライスアイランド グラノーラ
胡椒はホール品をペッパーミルで粉砕しました
ギャバン ブラックペッパー
